EL SALVADOR FINCA EL COROZO HONEY – ANNAS TIPP SEPTEMBER 2026

Nicht jeder Kaffee schafft es, das gesamte Team beim ersten Cupping zu begeistern. Der El Salvador Finca El Corozo Honey hat genau das geschafft – und wurde deshalb zu Annas Tipp des Monats.

Schon der Duft erinnert an frische Zitrusfrüchte und würziges Lemongras. In der Tasse entfaltet sich ein klares, erfrischendes Aromenspiel: saftige Zitrusfrüchte und Lemongras eröffnen den ersten Eindruck, getragen von einer lebendigen Säure, die den Kaffee spritzig und wach hält. Im Abgang zeigt sich schließlich eine weiche Schokoladennote, die für einen runden, harmonischen Nachgeschmack sorgt.

Seine Frische verdankt der Kaffee der sorgfältigen Honey-Aufbereitung. Nach der Ernte wird ein Teil des klebrigen Fruchtfleischs der Kaffeekirsche bewusst auf der Bohne belassen, während sie auf erhöhten Trockenbeeten in der Sonne trocknet. Diese kontrollierte, langsame Trocknung sorgt für mehr Süße und Körper als bei klassisch gewaschenem Kaffee – bei einer gleichzeitig klareren, definierteren Tasse als bei komplett natural aufbereitetem Kaffee.

Angebaut wird der Kaffee auf der Finca El Corozo in der ursprungszertifizierten Region Apaneca-Ilamatepec, an den Hängen des Ilamatepec-Vulkans im Departamento Santa Ana. Auf 1.800 bis 1.950 Metern Höhe wachsen hier seltene Sorten wie Bourbon, Kenya, SL28 und Geisha – beschattet von über siebzig heimischen Baumarten, die der Farm den Charakter eines echten Kaffeewaldes verleihen. Bereits seit 1930 wird hier Kaffee angebaut; nach einem Vulkanausbruch im Jahr 2005 stellte die Farm unter der Leitung von Produzent Fernando Lima komplett auf biologischen Anbau um und ist heute zusätzlich Rainforest-Alliance-zertifiziert.

Mit 85,00 Cupping-Punkten gehört der El Salvador Finca El Corozo Honey zur Spitzenklasse der Specialty Coffees. Trotz seiner spritzigen Frische bleibt er angenehm ausgewogen und eignet sich hervorragend für alle, die klare, erfrischende Kaffees mit Tiefe lieben – egal ob als Filterkaffee oder Espresso. Unsere schonende Omni-Röstung bringt beide Welten perfekt zusammen und macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für nahezu jede Zubereitung.

Annas Fazit: „Der hat mich beim ersten Schluck erwischt: vorne diese Zitrus-Lemongras-Frische, dann dieser weiche Schokoladen-Abgang. Für mich der spannendste Kaffee, den wir dieses Jahr geröstet haben.“

Nur solange der Vorrat für September reicht.

Sollte die Röstung ausverkauft sein, behalten wir uns vor eine neue und aktuelle Röstung zu versenden.

Passt perfekt dazu

• Ebenfalls Zitrus trifft Schokolade: Guatemala Golden Flakes of Jumay
• Ebenfalls spritzig-frisch: Äthiopien Yirgacheffe Kurume Natural
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