Maldaner Elisabeth Espresso – Brasilien Cerrado Yellow Catuaí

Klassischer Brasilien Espresso mit Tiefe und Süße

Elisabeth ist ein runder, ausgewogener Espresso aus dem brasilianischen Cerrado.
Ein pulped natural Yellow Catuáí mit Noten von Haselnuss, Kakao und Nougat – vollmundig, cremig und mit sehr niedriger Säure.

Ein idealer Espresso für alle, die schokoladige Profile mit natürlicher Süße und weichem Mundgefühl lieben.

Geschmacksprofil

• Haselnuss

• Kakao

• Nougat

• Geröstete Nüsse

• Brauner Zucker

Vollmundig, cremig und rund – mit angenehmer Süße und sehr niedriger Säure.

Herkunft – Fazenda Capim Branco, Cerrado Mineiro

Die Bohnen stammen von der Fazenda Capim Branco in der Region Cerrado Mineiro (1.100–1.300 m).
Die Kombination aus fruchtbaren Böden, stabilen Klimabedingungen und Höhenlage sorgt für eine langsame Reifung der Kirschen – und damit für mehr Komplexität und Balance.

Produzent ist Ismael Andrade, Mitbegründer der BSCA (Brazil Specialty Coffee Association).
Seine Kaffees wurden mehrfach beim Cup of Excellence ausgezeichnet und stehen für nachhaltigen Anbau sowie höchste Qualitätsstandards.

Varietät – Yellow Catuáí

Elisabeth besteht aus Yellow Catuáí, einer Kreuzung aus Mundo Novo und Yellow Caturra (entwickelt in den 1960er Jahren in Brasilien).

Eigenschaften der Varietät:

• Ideal für Höhenlagen zwischen 800–1.300 m

• Natürliche Süße

• Harmonische Balance

• Seidiges Mundgefühl

Aufbereitung – Pulped Natural

Bei der Pulped Natural Aufbereitung wird das Fruchtfleisch teilweise entfernt, bevor die Bohnen auf Trocknungsbetten in der Sonne trocknen.

Während der Trocknung:

• Zucker und Pektine ziehen in die Bohne ein

• Süße und Komplexität werden intensiviert

• Das Profil bleibt klar, aber cremig

Diese Methode spart Wasser und unterstreicht die schokoladigen, nussigen Eigenschaften des brasilianischen Terroirs.

Röstprofil – Medium-Dark Espresso

• Einlasstemperatur: 190–195 °C

• Gesamtdauer: 11:00–12:00 Minuten

• Endtemperatur: 218–220 °C

• Fokus: Süße, Kakaoaromen, Balance

Die Röstung betont die natürliche Süße, verstärkt die Nougat- und Kakaoaromen und sorgt für einen vollen, runden Körper im Espresso.

Zubereitungsempfehlung

Ideal für:

• Siebträger

• Vollautomat

• Mokkakanne

• Cappuccino & Latte Macchiato

Empfehlung für Espresso:
1:2 Ratio (z. B. 18 g In → 36 g Out in ca. 25–30 Sekunden)

Produktdetails

• Herkunft: Cerrado Mineiro, Brasilien

• Farm: Fazenda Capim Branco

• Produzent: Ismael Andrade

• Höhe: 1.100–1.300 m

• Art: 100 % Arabica

• Varietät: Yellow Catuáí

• Aufbereitung: Pulped Natural

• Ernte: 05–09/2025

• Cupping Score: 84 Punkte

Für wen ist Elisabeth ideal?

• Liebhaber klassischer Brasilien-Espressi

• Fans von Haselnuss- und Schokoladenprofilen

• Perfekt für Siebträger & Vollautomaten

• Ideal für Espresso und Milchgetränke

Ein eleganter, ausgewogener Espresso mit natürlicher Süße – typisch Brasilien, typisch Cerrado.