Maldaner Enzo Espresso – Indonesien Sumatra Natural Specialty Coffee

Enzo Espresso aus Indonesien – Central Sumatra Coffee

Dieser außergewöhnliche Espresso stammt von Enzo Sauqi aus Zentral-Sumatra, Indonesien. Enzo ist Perfektionist, Unternehmer und Visionär – mit vollständiger Kontrolle von der Pflanzung bis zum Export.

Seine Arabica-Parzellen liegen auf etwa 1.400 m Höhe am Fuße des Mount Kerinci. Fruchtbare Vulkanböden, tropisches Klima, Nebelwälder und hohe Biodiversität schaffen ideale Bedingungen für komplexe und strukturierte Kaffees.

Das Ergebnis: Ein dichter, klarer Espresso mit tiefen Noten von Cassis, Melasse und Ceylon-Tee – vollmundig, edel und harmonisch.

Herkunft & Anbau – Sumatra, Indonesien

Die Farm Central Sumatra Coffee steht für:

• Absolute Transparenz

• Nachhaltige Bewirtschaftung

• Selektive Handlese

• Qualitätsorientierte Verarbeitung

Die Kombination aus Terroir, Höhenlage und Enzos präzisem Qualitätsanspruch macht diesen Natural Espresso zu einem echten Charakterkaffee.

Varietäten – Ateng, Bourbon & Abyssinia

Enzo setzt bewusst auf gezielte Selektion:

Ateng – robuste Linie mit hoher Süße und Widerstandskraft
Bourbon – samtige Textur und ausgewogene Fülle
Abyssinia – florale Nuancen und aromatische Tiefe

In der Tasse entsteht ein strukturierter Espresso mit dichter Süße, würziger Tiefe und eleganter Frucht.

Aufbereitung – Natural mit Präzision

Dieser Kaffee wurde traditionell als Natural aufbereitet – jedoch mit technischer Raffinesse.

• Nur vollreife Kirschen werden selektiv gepflückt

• 4–6 Wochen Trocknung auf erhöhten Betten

• Langsame, kontrollierte Fermentation

• Bewusster Verzicht auf anaerobe Prozesse

Das Resultat ist maximale Klarheit, intensive Süße und ein sauberer, balancierter Cup.

Röstprofil – Medium Espresso Roast

Geröstet als klassischer Medium Espresso für Siebträger.

Röst-Setup (Loring S35):

• Charge-in: 191 °C

• Schnelle Trocknungsphase

• Verlängerte Maillard-Phase

• First Crack bei 8:15

• Endtemperatur: 209,5 °C

Das Profil bringt satten Körper, cremige Textur und feine Süße – ohne spitze Säure oder Überröstung.

Perfekt als:

• Solo Espresso

• Flat White

• Cappuccino

Als Filter zeigt er rote Früchte, Honig und florale Länge.

Geschmacksprofil

Cassis
Melasse
Ceylon Tee

Elegant, komplex, rund – mit klarer Struktur und harmonischer Frucht.

Produktdetails

Produzent: Enzo Sauqi
Farm / Aufbereitungsstation: Central Sumatra Coffee
Region: Sumatra, Indonesien
Höhe: 1.400 m
Art: 100 % Arabica
Varietäten: Abyssinia, Bourbon, Ateng
Aufbereitung: Natural
Erntezeitraum: November 2024
Cuppingscore: 87 Punkte