Paso Paso Espresso – Silvio Sánchez | Catuai Natural aus Nicaragua

Schokoladig-süßer Espresso aus den Nebelbergen Nicaraguas

Der Paso Paso Catuai Natural stammt von Silvio Sánchez auf seiner Santa Teresa de Mogoton Farm in Nueva Segovia, Nicaragua. Hoch in den Nebelbergen von Cerro Mogoton angebaut, profitiert der Kaffee von einem mikroklimatischen Vorteil: kühle Temperaturen, viel Schatten und langsame Reifung schaffen einen intensiv süßen, cremigen Espresso.

Die Bohnen liefern Noten von dunkler Schokolade, Erdbeeren und einem samtigen Körper, perfekt für Espresso, Cappuccino oder als vollmundiger Filterkaffee.

Kaffee-Highlights – Aroma & Charakter

• Geschmack: Dunkle Schokolade · Erdbeeren · cremiger Körper

• Varietät: Catuai

• Aufbereitung: Natural

• Herkunft: Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua

• Ernte: Februar 2025

• Anbauhöhe: 1.600 m

• Röstgrad: Medium Roast

Warum Silvio Sánchez’ Catuai Natural wählen?

Süß & ausgewogen

Dieser Kaffee ist vielseitig – ideal für Espresso, Cappuccino oder Filterkaffee.

Perfektes Mikroklima

Kühle, nebelige Bergluft und Schattenbäume sorgen für eine langsames Wachstum und reichhaltige Aromen.

Meisterhafte Natural-Aufbereitung

Silvios Natural-Prozess verstärkt die natürliche Süße der Bohnen und sorgt für ein komplexes, ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Von der Farm bis in deine Tasse

Silvio Sánchez lernte Agronomie, kaufte gemeinsam mit seiner Mutter Land in La Union, San Fernando, Nueva Segovia und gründete Santa Teresa de Mogoton. Die Farm ist abgelegen, schattig und von Kiefernwäldern umgeben – ein ruhiger, idealer Ort für hochwertigen Specialty Coffee.

Die Catuai-Kirschen werden handverlesen, transportiert und auf Raised Beds in Ocotal schonend getrocknet. Jede „partida“ (Tagesernte) wird separat verarbeitet, um gleichbleibende Qualität zu garantieren.

Röstprofil – Medium Roast

• Röstgrad: Medium Roast – ausgewogen zwischen Süße & Säure

• Röstzeit: 11:20 Minuten

• Endtemperatur: 203 °C

• Development Time: 50 Sekunden

Die Röstung unterstreicht die natürliche Schokoladen- und Erdbeersuße, behält gleichzeitig die Cremigkeit im Körper.

Nachhaltigkeit & ethische Praxis

• Kaffee im Schatten angebaut, um Wildtiere zu schützen

• Gesunde Mahlzeiten für Mitarbeitende

• Traditionelle, nachhaltige Aufbereitung auf der Farm

• Handverlesen & fair produziert