Paso Paso Filter Coffee – Syoum Family | Anaerobic Honey aus Sidama, Äthiopien

Anaerobic Honey – Tradition & Innovation aus Sidama

Die Syoum Family führt eine Kaffeetradition fort, die 1939 begann. Ihr Heirloom Kaffee aus Sidama verbindet reiches Erbe mit modernen Anbaumethoden.

Der Kaffee besticht durch delikate florale Noten, intensive Süße von Pfirsich und Honig sowie einen cremigen Körper – ideal als Filterkaffee oder als eleganter Long Espresso.

Kaffee-Highlights – Aroma & Charakter

• Geschmack: Pfirsich · Honig · florale Noten · cremiger Körper

• Varietät: Enat Buna & 74412

• Aufbereitung: Anaerobic Honey

• Herkunft: Tefari Kela, Sidama, Äthiopien

• Ernte: November 2024 – Januar 2025

• Anbauhöhe: 1.988 – 2.100 m

• Röstgrad: Light Roast

Warum Syoum Family Anaerobic Honey wählen?

Familiäre Tradition

Die Farm existiert seit 1939 und wird seit 2019 von Dawit und Hester modernisiert und revitalisiert.

Regenerative Anbaumethoden

Verlassene Flächen werden zu Agroforsten regeneriert, wodurch nachhaltige Kaffeeproduktion und Biodiversität gefördert werden.

Ausgezeichnetes Terroir

Sidamas fruchtbare Böden, hohe Lage und vielfältige Wälder schaffen perfekte Bedingungen für florale und fruchtige Spezialitätenkaffees.

Von der Farm bis in deine Tasse

Die Farm der Syoum Family in Tefari Kela, Sidama ist über 80 Jahre alt. Seit 2019 setzen Dawit und Hester auf moderne Varietäten, regenerative Agroforste und Unterstützung durch das Jimma Agricultural Research Center.

Sidama hat eine lange Kaffeetradition: fast 80 % der Bevölkerung lebt direkt oder indirekt vom Kaffeeanbau. Dieses Terroir spiegelt sich in der exzellenten Qualität der Sidamo Anaerobic Honey Kaffees wider.

Röstprofil – Light Roast

• Röstgrad: Light Roast – bewahrt florale Noten & Süße

• Röstzeit: 9,5 Minuten

• Endtemperatur: 200 °C

• Development Time: 45 Sekunden

Die schonende Röstung erhält Pfirsich- und Honignoten und den cremigen Körper des Kaffees.

Nachhaltigkeit & ethische Praxis

• Holistische Gemeinschaftsförderung

• Zusammenarbeit mit lokalen Jugendprojekten und Institutionen

• Regenerative Agroforste zur Sicherung langfristiger Kaffeeproduktion

• Handverlesen, nachhaltig & umweltbewusst